När vi planerade Blue Hamam träffade vi olika turkar som hjälpte oss med goda råd om hur ett äkta hamam bör utformas. En av dem sade till oss: "Jag skall ge er ett tips. Om ni vill lyckas med maten skall ni anställa en turkisk mamma i köket". Javisst tänkte vi. En turkisk mamma, och var hittar vi henne? Och kan hon laga mat som vi kan servera våra gäster?

Två år senare kommer en turkisk mamma till vårt hamam, bjuden av sina döttrar. Efter badet tar hon kontakt och säger att om vi behöver hjälp med något, matlagning till exempel så är hon beredd att ställa upp.

Nu är Husniye Akalinli anställd hos oss och har hur mycket som helst att göra. Våra turkiska tallrikar och stora Meze-bufféer har blivit omåttligt populära både bland privatgäster och våra konferensgrupper.

HEMLIGHETEN BAKOM DEN TURKISKA MATEN

Det finns förstås flera förklaringar men värt att lyfta fram är att det är genuin orientalisk mat, tillagad från grunden och baserad på en tusenårig matradition. Olivoljan som används rikligt vet vi idag att den är en nyckel till bra hälsa.

Alla de goda rörorna på menyn baseras på yoghurt istället för på grädde. Kryddmixen är väl balanserad och flera av kryddorna tar Husniye hem själv från Turkiet. Meze-rätterna är alltid dagsfärska och serveras à la minute.

Vill du veta mer om vår turkiska mat så kan du prata med Husniye Alkalini.

EXEMPEL PÅ MEZE-RÄTTER

FILODEG-CIGARRER  med fårostfyllning

BARBUNYA Vegetarisk gryta med borliebönor

HET BULGURSURPRISE Vegetarisk sallad med ägg, persilja och tomatiserad bulgur

MOROTSCACIK Vitlöksyoghurt med blancherad morot

HUMMUS Kikärtsröra med sesampasta och chiliolja

SULTANSALLAD Romansallad och rättika med rostade pinjenötter

ROTFRUKTSDIPP Blancherad palsternacka med valnötscréme

SYDLÄNDSKA BETOR Färskinlagda rödbetor toppade med fetaost och honung

PEPPRIG SVAMPPANNA Chilifrästa champinjoner med hackad persilja

HET PASCHA RÖRA Tomat- och färskkryddbaserad röra med valnötter

RISONITALLRIK  Buljongkokta pastagryn med babyspenat och valnötter

SULTANKÖFTE Kryddiga färsbullar med wokade medelhavsgrönsaker

LAMMROSTBIFF Marinerat mört lamm med stekta auberginer och paprika